【京都】玉露バウムクーヘン

※商品の発送とお受け取りは2024年4月1日以降となります。

舞妓の茶本舗こだわりの玉露を使用したバームクーヘンを販売します。
京都府内産の玉露を使用したバームクーヘンは米粉を生地に加え、職人が丁寧に焼き上げた和心そそる逸品です。
小麦粉は国内産を使用し、毎朝仕入れる新鮮な卵を割って別立てという卵黄でできた生地と卵白でできたメレンゲを最後に合わせる製法により、しっとりとした食感を生み出しています。

京都府内産の玉露を最大限使用し、生地には国産の小麦粉の他に米粉も使用しているのでしっとり感に加え、モチッとした食感も生み出しており、食感も楽しく、美味しくお召し上がりいただけます。
玉露の味を最大限活かすことやしっとり感をしっかりと出すた為に、単に玉露の量を増やすだけでなく他の原材料とのバランスを試行錯誤し、何度も職人と試作を重ねて完成した商品となっております。

舞妓の茶本舗の玉露ばうむくーへんの厚さは5cm。
食べ応えもあり、シェアして食べるのも最適です。
小麦粉にもこだわっており、国内産の小麦粉をサイロの中で約1ヶ月から1ヶ月半もの間寝かして熟成させます。熟成させることでバームクーヘンのしっとり感と美味しさを引き出しています。
外側にフォンダン(砂糖の衣)を塗っているのでアクセントとなっており、しっとり美味しくお召し上がりいただけます。